Bacalao a la gallega

Bacalao a la gallega. Cocina tradicional. - La Cocina de Frabisa La Cocina  de Frabisa

El Bacalao a la gallega es un plato típico de la gastronomía gallega que destaca por su sencillez y delicioso sabor. Esta receta se elabora con bacalao desalado, patatas, pimientos rojos, aceite de oliva, ajo y pimentón.

Para preparar este plato, primero se cuecen las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Mientras tanto, se asan los pimientos rojos en el horno o en una sartén hasta que estén bien dorados. Una vez listos, se pelan y se cortan en tiras.

Por otro lado, se desmiga el bacalao y se saltea en una sartén con aceite de oliva y ajo picado. Una vez que esté dorado, se añade el pimentón y se remueve bien para que se mezcle con el bacalao.

Finalmente, se sirve el bacalao sobre las patatas cocidas y se decora con las tiras de pimiento rojo. El resultado es un plato sabroso y reconfortante, perfecto para disfrutar en cualquier época del año.

Ingredientes para preparar la receta de Bacalao a la gallega

– 500 gramos de bacalao desalado
– 4 patatas medianas
– 2 cebollas grandes
– 2 pimientos rojos
– 4 dientes de ajo
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimentón dulce
– Perejil fresco (opcional)

Pasos a seguir y cómo preparar esta receta de Bacalao a la gallega

1. Desala el bacalao en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas.
2. En una olla grande, hierve agua con sal y añade el bacalao desalado. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que el bacalao esté tierno.
3. Retira el bacalao del agua y desmenúzalo en trozos grandes.
4. En una sartén grande, calienta aceite de oliva y añade los ajos picados. Sofríe hasta que estén dorados.
5. Agrega el pimentón y remueve rápidamente para evitar que se queme.
6. Añade los trozos de bacalao desmenuzado a la sartén y mezcla bien con el aceite y el pimentón.
7. Cocina a fuego medio durante unos minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el bacalao esté bien impregnado con el aceite y el pimentón.
8. Sirve el bacalao a la gallega caliente, espolvoreado con perejil picado y acompañado de patatas cocidas o pan.

Cómo mejorar esta receta de Bacalao a la gallega

El Bacalao a la gallega es un plato tradicional de la cocina gallega que consiste en bacalao desalado cocido con patatas y acompañado de pimentón, aceite de oliva y ajo. Aunque esta receta es deliciosa tal como está, siempre hay espacio para mejoras y adaptaciones.

Una forma de mejorar esta receta podría ser añadiendo ingredientes adicionales para darle más sabor y textura. Por ejemplo, se podría agregar cebolla caramelizada para darle un toque dulce y suave. También se podrían añadir pimientos asados para aportar un sabor ahumado y un poco de color al plato.

Otra forma de mejorar esta receta sería experimentar con diferentes especias y condimentos. Por ejemplo, se podría añadir un poco de comino o cilantro para darle un toque más exótico. También se podría probar con diferentes tipos de pimentón, como el picante o el ahumado, para variar el sabor.

Además, se podría jugar con la presentación del plato para hacerlo más atractivo visualmente. Por ejemplo, se podría servir el bacalao y las patatas en forma de torre, intercalando capas de bacalao y patatas y decorando con perejil fresco.

En resumen, la receta de Bacalao a la gallega se puede mejorar añadiendo ingredientes adicionales, experimentando con diferentes especias y condimentos, y jugando con la presentación del plato. De esta manera, se puede dar un toque personal y creativo a este plato tradicional gallego.