Bacalao a la vizcaína

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El Bacalao a la vizcaína es una deliciosa receta gallega que combina el sabor único del bacalao con una salsa rica y sabrosa. Para preparar esta receta, primero se desala el bacalao en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces. Luego, se cuece el bacalao en agua caliente hasta que esté tierno. Mientras tanto, se prepara la salsa vizcaína, que consiste en un sofrito de cebolla, ajo, pimiento rojo y tomate, todo ello cocinado lentamente hasta que esté bien pochado. Una vez que el bacalao esté cocido, se desmenuza y se añade a la salsa vizcaína, dejando que se cocine todo junto durante unos minutos para que los sabores se mezclen. El resultado es un plato exquisito, con un sabor intenso y una textura suave. El Bacalao a la vizcaína es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como plato principal o como parte de un menú especial.

Ingredientes para preparar la receta de Bacalao a la vizcaína

– 500 gramos de bacalao desalado
– 2 cebollas grandes
– 4 dientes de ajo
– 2 pimientos rojos
– 2 tomates maduros
– 1 cucharada de harina
– 1 vaso de vino blanco
– 1 vaso de caldo de pescado
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
– Perejil picado (opcional)

Pasos a seguir y cómo preparar esta receta de Bacalao a la vizcaína

1. Desala el bacalao sumergiéndolo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas.

2. Una vez desalado, escurre el bacalao y sécalo con papel absorbente.

3. En una cazuela grande, calienta aceite de oliva y añade cebolla picada y ajos laminados. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.

4. Agrega pimiento rojo y verde cortados en tiras y rehoga durante unos minutos.

5. Añade tomate triturado y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

6. Agrega una pizca de azúcar, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien.

7. Añade el bacalao a la cazuela y cubre con la salsa vizcaína. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que el bacalao esté tierno y se deshaga fácilmente.

8. Si la salsa queda demasiado espesa, puedes añadir un poco de caldo de pescado o agua caliente para diluirla.

9. Sirve el bacalao a la vizcaína caliente, acompañado de patatas cocidas o pan.

¡Disfruta de esta deliciosa receta gallega de bacalao a la vizcaína!

Cómo mejorar esta receta de Bacalao a la vizcaína

El Bacalao a la vizcaína es un plato tradicional de la cocina gallega que se caracteriza por su deliciosa combinación de sabores y texturas. Sin embargo, siempre hay espacio para mejorar una receta y hacerla aún más deliciosa.

Una forma de mejorar la receta gallega de Bacalao a la vizcaína es añadiendo ingredientes frescos y de calidad. Por ejemplo, en lugar de utilizar bacalao desalado envasado, se puede optar por utilizar bacalao fresco y desalarlo en casa. Esto le dará un sabor más auténtico al plato.

Otra forma de mejorar la receta es añadiendo más verduras. Por ejemplo, se pueden añadir pimientos rojos y verdes, cebolla y tomate fresco. Estas verduras le darán un toque de frescura y color al plato.

Además, se puede experimentar con las especias y condimentos utilizados. Por ejemplo, se puede añadir un poco de pimentón ahumado para darle un sabor más intenso y ahumado al plato. También se puede añadir un poco de vino blanco para darle un toque de acidez y profundidad al plato.

En resumen, para mejorar la receta gallega de Bacalao a la vizcaína se pueden utilizar ingredientes frescos y de calidad, añadir más verduras y experimentar con las especias y condimentos utilizados. De esta manera, se logrará un plato aún más delicioso y sabroso.