Cordero guisado con patatas

Guiso de cordero con patatas - Lecturas

El cordero guisado con patatas es una deliciosa receta tradicional de Galicia. Este plato se caracteriza por su sabor intenso y su textura tierna. Para prepararlo, se utiliza cordero de calidad, que se corta en trozos y se sazona con sal y pimienta. Luego, se dora en una cazuela con aceite de oliva caliente hasta que esté dorado por todos lados. A continuación, se añaden cebolla, ajo y pimiento rojo picados, que se cocinan hasta que estén tiernos. Después, se agregan patatas peladas y cortadas en trozos grandes, así como caldo de carne y vino blanco. Se deja cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y las patatas estén suaves. El resultado es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.

Cordero guisado con patatas

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El cordero guisado con patatas es una deliciosa receta tradicional de Galicia. Este plato se caracteriza por su sabor intenso y su textura tierna.
Tiempo total 1 hora
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea

Ingredientes
  

  • 1 kg de cordero preferiblemente pierna o paletilla
  • 4 patatas grandes
  • 2 cebollas grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 ramita de romero
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón dulce
  • Caldo de carne opcional

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto.
  • Añade el cordero troceado y dóralo por todos los lados.
  • Agrega la cebolla picada y el ajo picado y sofríe hasta que estén dorados.
  • Añade el pimiento verde y el pimiento rojo picados y cocina por unos minutos más.
  • Agrega el tomate triturado y remueve bien.
  • Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
  • Agrega el caldo de carne y las hojas de laurel.
  • Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que el cordero esté tierno.
  • Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en trozos grandes.
  • Añade las patatas a la olla y cocina por otros 30 minutos, o hasta que estén tiernas.
  • Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
  • Sirve el cordero guisado con patatas caliente y disfruta de esta deliciosa receta gallega.
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Cómo mejorar esta receta de Cordero guisado con patatas

La receta gallega de cordero guisado con patatas es un plato tradicional y delicioso, pero siempre hay espacio para mejoras y adaptaciones. Aquí hay algunas sugerencias para mejorar esta receta:

1. Utilizar ingredientes de alta calidad: Para obtener un plato sabroso, es importante utilizar cordero de buena calidad y patatas frescas. Esto garantizará un sabor más auténtico y delicioso.

2. Marinar el cordero: Antes de cocinarlo, se puede marinar el cordero en una mezcla de especias y hierbas durante al menos una hora. Esto ayudará a realzar el sabor de la carne y hacerla más tierna.

3. Agregar más verduras: Además de las patatas, se pueden añadir otras verduras como zanahorias, cebollas y pimientos. Esto agregará más sabor y textura al plato.

4. Utilizar vino blanco: En lugar de agua, se puede utilizar vino blanco para cocinar el cordero. Esto le dará un sabor más sofisticado y complejo al guiso.

5. Cocinar a fuego lento: Para obtener una carne tierna y jugosa, es importante cocinar el cordero a fuego lento durante un tiempo prolongado. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se desarrollen plenamente.

6. Añadir hierbas frescas al final: Al final de la cocción, se pueden agregar hierbas frescas como perejil o romero para darle un toque de frescura y aroma al plato.

Siguiendo estas sugerencias, se puede mejorar la receta gallega de cordero guisado con patatas y disfrutar de un plato aún más delicioso y sabroso.