Filloas rellenas de crema

Filloas caramelizadas con crema de pasas - Bruno Oteiza

Las filloas rellenas de crema son una deliciosa receta tradicional de Galicia. Estas finas y suaves crepes se preparan con una masa a base de harina, leche, huevos y azúcar. La masa se deja reposar durante unos minutos para que adquiera consistencia. Luego, se vierte una pequeña cantidad de masa en una sartén caliente y se extiende uniformemente para formar la crepe. Una vez cocidas por ambos lados, se retiran de la sartén y se dejan enfriar. Mientras tanto, se prepara la crema pastelera, una mezcla de leche, azúcar, huevos y harina de maíz que se cocina a fuego lento hasta que espese. Una vez frías las crepes, se rellenan con la crema pastelera y se enrollan. Se pueden servir espolvoreadas con azúcar glasé o acompañadas de una salsa de chocolate. Estas filloas rellenas de crema son un postre exquisito y perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.

filloas rellenas de crema

Filloas rellenas de crema

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Las filloas rellenas de crema son una deliciosa receta tradicional de Galicia. Estas finas y suaves crepes se preparan con una masa a base de harina, leche, huevos y azúcar.
Tiempo total 45 minutos
Plato Postre
Cocina Mediterránea

Ingredientes
  

  • 250 g de harina
  • 500 ml de leche
  • 3 huevos
  • 50 g de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 200 g de crema pastelera
  • Azúcar glas opcional para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Prepara la masa de las filloas mezclando en un bol 250 gramos de harina, 2 huevos, 500 ml de leche y una pizca de sal.
  • Bate la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una masa líquida y sin grumos.
  • Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos.
  • Mientras tanto, prepara la crema pastelera. Hierve 500 ml de leche con una vaina de vainilla abierta y raspada.
  • En otro bol, mezcla 4 yemas de huevo con 100 gramos de azúcar y 40 gramos de maicena.
  • Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas y azúcar, removiendo constantemente.
  • Vuelve a poner la mezcla en el fuego y cocina a fuego lento hasta que espese.
  • Retira la crema del fuego y deja enfriar.
  • Calienta una sartén antiadherente y añade un poco de mantequilla.
  • Vierte un cucharón de masa en la sartén caliente y extiéndela por toda la superficie formando una capa fina.
  • Cocina la filloa a fuego medio-bajo hasta que esté dorada por un lado, luego dale la vuelta y cocina el otro lado.
  • Repite el proceso con el resto de la masa hasta obtener todas las filloas.
  • Rellena cada filloa con una cucharada de crema pastelera.
  • Dobla la filloa por la mitad y luego en cuartos, formando un triángulo.
  • Sirve las filloas rellenas de crema calientes y espolvorea con azúcar glas. ¡Disfruta de esta deliciosa receta gallega!
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Cómo mejorar esta receta de Filloas rellenas de crema

La receta gallega de Filloas rellenas de crema es deliciosa, pero siempre hay espacio para mejoras. Aquí hay algunas sugerencias para hacerla aún mejor:

1. Mejorar la masa de las filloas: En lugar de utilizar solo harina de trigo, se puede combinar con harina de maíz para darle una textura más suave y ligera. También se puede agregar un poco de levadura para que las filloas sean más esponjosas.

2. Relleno de crema más sabroso: En lugar de utilizar una crema pastelera básica, se puede agregar un poco de vainilla o ralladura de limón para darle un sabor más interesante. También se puede experimentar con otros sabores, como chocolate o café.

3. Presentación más atractiva: En lugar de simplemente enrollar las filloas con la crema en su interior, se puede hacer una presentación más elaborada. Por ejemplo, se pueden doblar las filloas en forma de triángulo o hacer pequeños paquetes con ellas.

4. Acompañamientos adicionales: Para complementar las filloas rellenas de crema, se pueden servir con una salsa de caramelo o chocolate caliente. También se pueden espolvorear con azúcar glas o canela para darles un toque extra de sabor.

Con estas mejoras, la receta gallega de Filloas rellenas de crema se convertirá en un postre aún más delicioso y sorprendente. ¡Disfrútalo!