Orellas de Entroido (orejas de carnaval)

El error que debes evitar la cocinar Orejas de Carnaval gallegas ("orellas  de Entroido") - Santiago - COPE

Las Orellas de Entroido, también conocidas como orejas de carnaval, son una deliciosa receta tradicional gallega que se prepara durante la época de carnaval. Estas crujientes y dulces galletas tienen forma de orejas, de ahí su nombre. Para prepararlas, se mezcla harina, azúcar, huevos, mantequilla derretida, ralladura de limón y una pizca de sal. La masa se amasa hasta obtener una textura suave y se deja reposar durante unos minutos. Luego, se estira la masa y se corta en forma de orejas. Estas se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Finalmente, se espolvorean con azúcar glas y se sirven como un dulce irresistible para disfrutar en el carnaval.

Ingredientes para preparar la receta de Orellas de Entroido (orejas de carnaval)

– 500 gramos de harina
– 100 gramos de azúcar
– 2 huevos
– 100 gramos de mantequilla
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 1 pizca de sal
– Aceite para freír
– Azúcar glas para espolvorear

Pasos a seguir y cómo preparar esta receta de Orellas de Entroido (orejas de carnaval)

1. En un recipiente grande, mezcla 500 gramos de harina de trigo con 100 gramos de azúcar y una pizca de sal.
2. Añade 100 gramos de mantequilla derretida y mezcla bien.
3. Agrega 3 huevos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Amasa la masa durante unos minutos hasta que esté suave y elástica.
5. Cubre la masa con un paño y déjala reposar durante al menos 30 minutos.
6. Extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2-3 mm.
7. Corta la masa en forma de triángulos o rectángulos alargados.
8. Haz un pequeño corte en el centro de cada triángulo o rectángulo y pasa una de las puntas por el corte para formar la forma característica de las orejas.
9. Calienta abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
10. Fríe las orejas de carnaval en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
11. Retira las orejas de carnaval del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
12. Espolvorea las orejas de carnaval con azúcar glas antes de servir.
13. ¡Disfruta de las deliciosas Orellas de Entroido!

Cómo mejorar esta receta de Orellas de Entroido (orejas de carnaval)

La receta gallega de Orellas de Entroido, también conocidas como orejas de carnaval, es un delicioso postre tradicional que se consume durante las festividades de carnaval en Galicia. Sin embargo, siempre hay espacio para mejorar cualquier receta y hacerla aún más deliciosa.

Una forma de mejorar esta receta es añadiendo un toque de sabor adicional. Por ejemplo, se podría agregar una pizca de canela o vainilla a la masa para darle un aroma y sabor más pronunciado. También se podría experimentar con diferentes tipos de azúcar, como azúcar moreno o azúcar de coco, para darle un sabor más natural y menos procesado.

Otra forma de mejorar esta receta es jugar con las texturas. En lugar de hacer las orejas completamente crujientes, se podría intentar hacer una versión más suave y esponjosa. Esto se podría lograr añadiendo un poco de levadura a la masa y dejándola reposar durante un tiempo para que fermente y se vuelva más esponjosa al freírla.

Además, se podría considerar la posibilidad de rellenar las orejas con algún tipo de crema o mermelada. Esto le daría un toque extra de sabor y haría que el postre sea aún más indulgente.

En resumen, la receta gallega de Orellas de Entroido es deliciosa tal como está, pero siempre hay espacio para mejorarla. Añadir sabores adicionales, jugar con las texturas y considerar la posibilidad de rellenarlas son algunas formas de hacer que este postre tradicional sea aún más irresistible.