Sardinas en escabeche

Receta de sardinas en escabeche - Unareceta.com

Las sardinas en escabeche son una deliciosa receta típica de Galicia, en el noroeste de España. Este plato se prepara con sardinas frescas, que se limpian y se marinan en una mezcla de vinagre, aceite de oliva, ajo, laurel, pimienta y sal.

Para comenzar, se limpian las sardinas, retirando las escamas y las vísceras. Luego, se lavan y se secan bien. Mientras tanto, se prepara el escabeche calentando el vinagre con el aceite de oliva en una cazuela. Se añaden los ajos picados, el laurel, la pimienta y la sal, y se deja hervir durante unos minutos.

Una vez que el escabeche esté listo, se sumergen las sardinas en la cazuela y se cocinan a fuego lento durante unos 10 minutos. Después, se retiran del fuego y se dejan enfriar en el mismo escabeche.

Las sardinas en escabeche son ideales para servir como aperitivo o como plato principal acompañadas de pan. Su sabor es delicioso y su textura tierna y jugosa. Esta receta gallega es muy popular en la región y es una excelente manera de disfrutar de las sardinas frescas de la zona.

Ingredientes para preparar la receta de Sardinas en escabeche

– 1 kg de sardinas frescas
– 2 cebollas grandes
– 4 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1 pimiento rojo
– 1 hoja de laurel
– 1 ramita de tomillo
– 1 ramita de romero
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1/2 cucharadita de comino en polvo
– 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/2 taza de vinagre de vino blanco
– 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

Pasos a seguir y cómo preparar esta receta de Sardinas en escabeche

1. Lava y limpia las sardinas, quitando las escamas y las vísceras.
2. En una cazuela grande, calienta aceite de oliva a fuego medio.
3. Añade las sardinas a la cazuela y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.
4. Retira las sardinas de la cazuela y colócalas en un plato aparte.
5. En la misma cazuela, añade cebolla picada y ajos picados y sofríe hasta que estén dorados.
6. Agrega pimentón dulce y remueve bien.
7. Añade vinagre de vino blanco y agua a la cazuela y mezcla todo.
8. Vuelve a colocar las sardinas en la cazuela y asegúrate de que estén cubiertas por el líquido.
9. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que las sardinas absorban los sabores del escabeche.
10. Retira la cazuela del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
11. Una vez frías, puedes servir las sardinas en escabeche en un plato o guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador para consumirlas más tarde.

Cómo mejorar esta receta de Sardinas en escabeche

La receta gallega de Sardinas en escabeche es deliciosa, pero siempre hay espacio para mejoras. Una forma de mejorarla es utilizando ingredientes frescos y de alta calidad. En lugar de utilizar sardinas enlatadas, se pueden utilizar sardinas frescas y limpias. Esto le dará un sabor más auténtico y fresco al plato.

Otra forma de mejorar la receta es añadiendo más especias y hierbas aromáticas. Se pueden agregar hojas de laurel, pimienta en grano, clavo de olor y tomillo para darle más sabor al escabeche. También se puede añadir un poco de vino blanco seco para realzar los sabores.

Además, se puede mejorar la presentación del plato. En lugar de servir las sardinas en una lata, se pueden colocar en un plato decorativo y adornar con rodajas de limón y ramitas de perejil fresco.

En resumen, para mejorar la receta gallega de Sardinas en escabeche se pueden utilizar ingredientes frescos y de alta calidad, añadir más especias y hierbas aromáticas, y mejorar la presentación del plato. Con estas mejoras, el plato será aún más delicioso y atractivo visualmente.